作为饼店的经营者，我们不能一味只关注过去热门的产品，而是要去分析产品本身在目前的销售形势之下，它是否还有足够的市场价值去吸引更多的消费者。
经营者不能固守现有的产品内容和思考方式，而是要根据整个烘焙市场的改变而淘汰已失去价值的产品，并创作更多新产品来满足当下市场。
02
向宜家学习成本控制
保证用户体验的前提下，应当如何降低成本，这是很多连锁饼店经营者最想学习的内容之一。
张昉老师在直播中为我们介绍了宜家的一款经典代表作“毕利书架“，1970年代正式投入市场。至今此款产品的用料和设计基本保持不变，但在价格上，却比1970年代降低了30%，宜家是如何做到的呢？
BILLY 毕利 书柜
张老师介绍道，最初此款产品所使用到的螺丝钉采用金属材质，随着市场改变，开始选用更便宜且牢固的塑料材质螺丝钉。 从产品细节去控制成本，并始终保证产品品质。
宜家最值得我们学习的是，不是一味去和原料供应商讲价，而是通过自己生产过程中，找到成本控制的方法，让消费者得到高品质优质价格的产品。
应用到我们饼店经营中，我们在成本控制时，不应将重点放在如何和供应商斗智斗勇，而应该是从自己的产品下手，学会如何优化生产流程、产品结构等，保证品质并降低成本，这才是合理的成本控制。
03
向苹果学习产品策略
在开创一家饼店时，是否会面临这样的困难，比如如何选择产品、怎么控制产品，如何使产品保持畅销。
张昉老师介绍到苹果产品策略的最大一个特点就是以高价销售主产品，免费或者低价向用户提供服务。苹果将所有资源投入打造虚拟世界的体验，并且免费提供其中的一部分，这是留住客户群体的更好策略。
通过苹果品牌这个案例，经营者应该去思考并探索出一个属于自己的产品策略。产品价格高低和形式多样化，并不是判定一个店铺好坏的唯一标准，而是要找到适合自己的产品销售策略，才可以更好地满足自身的受众群体。
04
向迪斯尼学习体验管理
迪斯尼认为来到乐园的每个人是来体验氛围及服务，体验感是非常重要的一项因素。迪斯尼乐园有个对于表演员工的标准：“你不是在扮演角色，而是你就是这个角色。”
这对于我们饼店经营而言，如果经营者希望将自己的饼店打造的是顾客体验感，那么在经营时也要做出相应的对策。
必须要将消费者进入店铺后所有可能性提前做出预案，对所有顾客可能关注到的细节点进行标准化，这样才能使客户无时无刻都可以获得一套细致体验的服务。
05
向丰田学习生产管理
丰田的生产管理有个神奇之处，便是丰田的“流水线”，严格来说，不是一条“线”，更是一座“生产岛”。
丰田流水线有个安灯制度，员工一旦遇到自己环节出现问题，便可以拉灯示意，此时流水线领班就会到达现场，让问题得到快速解决。
连锁饼店或者是食品厂，同样属于流水线生产管理的一类。在生产过程中，如果经营者能够赋予员工一定的权利，使问题更快被暴露，这种模式不仅不会降低生产效率，还能更好地保证产品质量。
06
向YouTube学习用户行为控制
我们现在观看视频前都会有十几秒，甚至几十秒的广告。而直播中介绍到的YouTube用户行为控制就是将用户观看习惯用于播放的广告类型中。
作为YouTube的会员，可以享有20秒广告视频仅需观看前五秒即可关闭的服务。有人肯定会问，这种操作作为YouTube的广告商会不会觉得亏本。答案是：不会。
Youtube和广告商很好地控制了用户行为，二者利用用户的观看行为大数据，精准投放用户喜爱的类型，实现了双赢。
所谓高级的控制，不是做绝对的权利主人，而是让渡一部分的控制权，给对方一个互动和反馈的机会。
07
向华为学习坚守
华为的成功源于坚守常识，并且始终坚守自己的原则,没有被其他诸如房地产等行业的高利润所诱惑。
华为只做自己认为正确的事，在产品研发上投入更多精力和金钱，为的就是为市场服务，满足市场。这便是华为成功的根本原因之一。
作为连锁饼店经营者，我们要学会坚守自己的原则底线，不被金钱市场所蒙蔽而影响判断，要保持初心，通过优化产品来赢得市场，才是长久发展的正确方向。
08
向幸福西饼学习新零售
作为国内知名烘焙品牌的幸福西饼，近年来一直积极探索烘焙新零售理念。
幸福饼店运用电商平台与大数据，加速线上布局，推动线上线下融合，始终保持着紧跟时代发展的步伐。
（图片来源：http://www.retail-it.cn/meida/1741.html）
我们要学习的是，幸福西饼的新零售方式不仅仅是为消费者创造消费场景一体化，更多的是利用现代网络发展，通过智能化的生产将新鲜现做的产品通过用户购买行为的大数据，实现“货找人”的新思维，提升了用户的体验感。
09
向好利来学习拥抱市场
好利来是一家国内老牌烘焙店，作为老国货品牌，它是如何走向品牌年轻化的？
首先，好利来令人印象最深刻的就是IP联名。借助一大波跨界联名，将众多联名产品推送至各大社交平台，每逢新联名合作，必定会掀起一股风潮。
（图片来源：http://holiland.com/article.php?id=28）
其次，好利来在店面装修、产品内容选择、店员形象标准等方面进行升级，使曾经的老派国货成功走向了品牌年轻化。
好利来利用当下新潮流趋势，借助IP营销、跨界合作、线上营销等策略，不断推陈出新，成功收获一大波年轻消费者认同和好感。
（图片来源：http://holiland.com/article.php?id=28）
正是因为好利来不惧改变，拥抱新市场，并且向行业内的其他领军品牌学习经营思路，才令好利来再次成功“出道”。
张昉老师最后总结提出，作为连锁饼店经营者，最惧怕的就是墨守成规，不接纳新思维新市场。
一个优秀的经营者，应当时刻关注市场变化，根据市场改变自己的固有思维。基于自身情况，选择产品内容，找到适合营销模式，更好地去满足受众消费者群体，拥抱未来新市场。
（图片来源：网络，侵权则删）
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